تارت و پایدسرغذای بین المللکیک و شیرینی

گاناش شکلات کاور فیلینگ

گاناش شکلات کاور فیلینگ

🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃

🍃🌸🌺🌸🍃

موا لازم : 👇👇👇

١- شکلات سیاە ١٣٠ گرم
٢- خامە ١٠٠ گرم

🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃

١- شکلات شیری ١٣٠ گرم
٢- خامە ٧٥ گرم

🍃🌸🌺🌸🍃

١- شکلات سفید ١٥٠ گرم
٢- خامە ٧٥ گرم

برای براق کردن گاناش از مقداری کرە استفادە کنید

🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃

گاناش یا گنش یا گاناچ
‏Ganache

تلفظ فرانسوی گنش و تلفظ انگلیسی گاناچ هست پس هر کدوم رو بگید درسته.

🌹گاناش ترکیبی خوشمزه و بسیار پرکاربرد از خامه و شکلات هست.

🌹این گاناش رو میتونید برای کاور کیک، تزئین کاپ کیک، فیلنیگ کردن کیک، شیرینی ماکارون، تارتلت و….. استفادە کنید.

نوشته های مشابه

🌹برای کاور کیک مقداری مارمالاد قیسی را گرم کنید و کیک را استرکشی کنید

طرز تهیە گاناش

١- شکلات رو خرد کنید و در مایکروفر یا حرارت غیر مستقیم ذوب کنید

٢- خامە را روی اجاق گرم کنید.

٣- شکلات رو بە خامە گرم شدە اضافە کنید و با ھمزن دستی یا قاشق چوبی ملایم بھم بزنید.

٤- مقداری کرە برای براق شدن گاناش اضافە کنید.

٥- گاناش امادە شدە را بزارید مقداری خنک بشە، بعد کیک رو کاور کنید.

نکتەھای مهم:👇👇👇👇

🌹هرچه مقدار شکلات بیشتر باشه گاناش شما سفت تر میشه و هرچه خامه بیشتر باشه گاناش روان تر و براق تر میشه
دقت کنید بعد از اضافه کردن شکلات به خامه دیگه نباید گاناش رو حرارت بدید فقط اجازه بدید شکلات به آرامی با حرارت خامه ذوب بشه .
خامه رو هم فقط تا حدی گرم کنید که جوش نیاد.

🌹مقدار مساوی خامه و شکلات=گاناش براق و روان برای تزئین کیک و کاپ کیک

🌹نسبت شکلات دو برابر خامه =گاناش غلیظ و سفت برای کاور کیک و کار با قیف و ماسوره.

🌹برای ماسورە زدن حتما گاناش را در یخچال استراحت دھید تا کاملا سرد شود، بعد با درجە تند ھمزن بھم بزنید.

🌹گاناش هرچه سردتر بشه سفت تر میشه.

🌹برای درست کردن گاناش سفید از شکلات سفید استفاده کنید.
🌹 برای درست کردن گاناش رنگی به گاناش سفید از رنگ خوراکی ژلی استفاده کنید.

🍃🌸🌺🌸🍃🌸🌺🌸🍃

0/5 (0 Reviews)

نوشته های مشابه

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا